Placki wysokobiałkowe – przepis

Jeśli szukasz prostego przepisu na pożywne śniadanie po treningu, te placki wysokobiałkowe będą idealne. Zrobisz je z podstawowych składników, a całość zajmie naprawdę niewiele czasu. Przygotuj patelnię i zobacz, jak w kilku krokach stworzyć sycący posiłek pełen białka.

Składniki

• 200 g chudego twarogu w kostce lub z wiaderka (dobrze odciśniętego z nadmiaru serwatki)
• 2 jajka rozmiar M
• 60 g płatków owsianych górskich
• 30 g odżywki białkowej o smaku waniliowym lub naturalnym (serwatkowej albo roślinnej)
• 80 ml mleka krowiego 1,5–2 procent lub napoju roślinnego bez cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka erytrytolu lub ksylitolu albo 1 łyżka płynnego miodu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru wanilinowego
• szczypta cynamonu
• szczypta soli
• 10–15 ml oleju rzepakowego lub kokosowego do smażenia

Podane składniki wystarczą na około 8–10 placków, czyli mniej więcej 2 porcje sycącego dania śniadaniowego lub potreningowego.

Sposób wykonania

1. Płatki owsiane wsyp do blendera kielichowego lub małego malaksera i zmiksuj na konsystencję mąki. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć gotowych płatków błyskawicznych, ale struktura placków będzie nieco bardziej wyczuwalna.
2. Do naczynia blendera lub do dużej miski włóż twaróg. Rozgnieć go widelcem albo zmiksuj krótko, aby nie było dużych grudek. Dzięki temu masa na placki będzie gładka i jednolita.
3. Dodaj do twarogu jajka, odżywkę białkową, zmielone płatki owsiane, proszek do pieczenia, słodzik lub miód, ekstrakt z wanilii, cynamon oraz szczyptę soli. Na końcu dolej mleko.
4. Całość dokładnie zmiksuj blenderem ręcznym lub kielichowym. Możesz też użyć trzepaczki, ale wtedy mieszaj dłużej, aby dobrze połączyć składniki. Masa powinna być gęsta, ale lekko lejąca, podobna do ciasta naleśnikowego o nieco bardziej zwartej konsystencji.
5. Jeśli masa jest zbyt gęsta i trudno spływa z łyżki, dolej odrobinę mleka. Jeżeli wydaje się bardzo rzadka, wsyp 1–2 łyżki dodatkowych płatków owsianych i odstaw na kilka minut, aby napęczniały.
6. Odstaw ciasto na około 5–10 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie płatki owsiane zmiękną, a masa lekko zgęstnieje. To sprawi, że placki będą bardziej puszyste i nie będą się rozpadać na patelni.
7. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Posmaruj jej powierzchnię cienką warstwą oleju przy pomocy pędzelka kuchennego lub ręcznika papierowego. Dzięki temu placki się nie przypalą i będą miały złocisty kolor.
8. Wylewaj na patelnię niewielkie porcje ciasta, po 1–2 łyżki na jeden placek. Smaż je po 2–3 minuty z każdej strony, aż na wierzchu pojawią się pęcherzyki powietrza, a brzegi zaczną się ścinać. Następnie ostrożnie przewróć placki na drugą stronę i dosmaż, aż będą złociste.
9. Usmażone placki odkładaj na talerz. Jeśli smażysz dłużej, możesz przykryć talerz pokrywką lub folią aluminiową, aby placki pozostały ciepłe i miękkie.
10. Podawaj od razu po przygotowaniu z ulubionymi dodatkami, na przykład z jogurtem naturalnym, świeżymi owocami, masłem orzechowym lub sosem jogurtowo owocowym bez dodatku cukru.

Placki wysokobiałkowe z twarogu i płatków owsianych dostarczają dużej porcji pełnowartościowego białka. Dzięki temu świetnie sprawdzają się jako śniadanie po treningu siłowym lub kolacja, która dłużej utrzymuje uczucie sytości.

Dodatek odżywki białkowej sprawia, że jedna porcja może dostarczyć nawet około 45 g białka, co jest bardzo korzystne dla osób aktywnych fizycznie oraz budujących masę mięśniową.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Aby placki zachowały dobrą strukturę, warto smażyć je na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że szybko się zrumienią z wierzchu, a w środku pozostaną niedopieczone. Lepiej poświęcić minutę więcej na każdą partię i uzyskać równomiernie usmażone, miękkie w środku placki.

Jeśli chcesz ograniczyć ilość tłuszczu, możesz smażyć placki na suchej patelni z powłoką nieprzywierającą. Wtedy warto, aby masa była nieco gęstsza. Wystarczy dodać trochę więcej płatków owsianych i dać im czas na napęcznienie.

Placki wysokobiałkowe najlepiej smakują na ciepło, ale można je też przechowywać w lodówce. Spokojnie wytrzymają do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wystarczy je krótko podgrzać na suchej patelni lub w mikrofali.

• Do masy możesz dodać drobno posiekane owoce, na przykład jabłko lub gruszkę, aby uzyskać bardziej wilgotne i aromatyczne placki.
• Jeśli unikasz laktozy, wybierz twaróg bezlaktozowy oraz napój roślinny, na przykład sojowy lub owsiany, i roślinną odżywkę białkową.
• Zamiast cynamonu możesz wykorzystać przyprawę do piernika, startą skórkę z cytryny lub pomarańczy albo kakao, aby zmienić charakter placków.

Dla osób liczących kalorie i makroskładniki przydatna będzie orientacyjna wartość odżywcza. Poniższe dane dotyczą jednej porcji, czyli połowy przygotowanej ilości placków, przy użyciu odżywki białkowej i słodzika, bez dodatków na wierzchu.

Dzięki takiemu rozkładowi makroskładników placki sprawdzą się świetnie w diecie redukcyjnej oraz przy budowaniu masy mięśniowej. Połączenie twarogu, odżywki białkowej i płatków owsianych daje posiłek, który jest jednocześnie sycący, bogaty w białko i przyjazny dla poziomu cukru we krwi.